日前同事送我一條自己去拔的白蘿蔔,正在想說要如何處理,忽然想到先前看whchaung的文章中有自己醃的"廣式泡菜",非常美味的樣子說,回家後就切一切,醃一醃,結果很成功,帶來和同事分享,造成大轟動,每個人都讚不絕口,馬上就一人印了一份食譜,各自回家醃泡菜,這個"廣式泡菜"很容易做,也和大家分享.
"廣式泡菜"的製作方法:
(1)白蘿蔔1條,紅蘿蔔1條, 全部去皮後切成菱形條狀,用1T的鹽醃20分鐘,再用冷開水洗淨鹽份,瀝乾後備用.
(2)小黃瓜2條, 去瓜瓤後一樣切成菱形條狀,用1/2 T的鹽醃5分鐘,再用冷開水洗淨鹽份,瀝乾後備用.
(3)醃汁:砂糖/醋/冷開水,比例1:1:1,皆用2杯,鹽1小匙,全部放入容器後,攪拌均勻.
(4)將瀝乾的蘿蔔和小黃瓜,全部倒入裝有醃汁容器中,放入冰箱冷藏一個晚上即可食用.
吃起來口感很脆,超好吃.
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之前參考CL的炸雞腿配方,試做了一次,因為沒加胡椒醃,所以味道有點不夠味,前天捲土重來,買了很優的白胡椒鹽去醃,昨天晚上拿出來炸,這次就大成功,每個人一大隻,吃光光呢.
"炸雞腿"的製做方法"
(1)材料:棒棒腿12隻,這次買的腿比較大,所以用8隻.(如果想要吃雞排也可以換成雞排)
(2)醃料:蒜泥2小匙, 鹽4小匙, 胡椒2小匙, 黃豆粉6大匙, 玉米粉6大匙, 在來米粉6大匙, 水2杯,全部拌勻.
(3)棒棒腿先將背後劃2刀,稍為劃開,然後放入醃料中,用保鮮袋封好,放入冰箱冷藏一天.
(4)將醃好的棒棒腿沾地瓜粉,靜置等到反潮後,再放入熱好的油鍋中(180度)去炸,炸到金黃色即可.
炸雞配泡菜,還不錯的選擇哦.
再次感謝whchaung和CL.
whchaung的廣式泡菜
CL的炸雞腿
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