為了表示感恩,安媽在假日時當了個賢妻良母,一下醃泡菜,一下做饅頭,還跑去上了一堂料理課,真是過得好忙碌啊.
先來分享自己做白饅頭的經驗,參考了CL的做法,選了一個最最簡單的直接法(不加老麵),等到麵團第一次發好要整型後,才發現,天啊?我家沒有桿麵棍,算了,隨便湊合湊合整一整,就拿去第二次發酵,結果....當然是非常的醜,醜到一個不行...要來血恥.
當天晚上馬上就跑去補買,昨天晚上挑燈夜戰,還好這次有成功了,只是還是沒有CL的漂亮說.
準備的材料:
昭和中筋麵粉300g 細砂糖40g 速發酵母3g 沙拉油6cc 水150cc(第二次做,換成鮮奶更香)
泡打粉2g(買麵粉的時後就順便買了,就順便加吧)
作法:
1.備好了材料後,全部放入精工麵包機中,選擇揉麵+發酵功能,大約須要1小時10分鐘.
2.發酵完了後,拿出來用桿麵棍,(我家沒有壓麵機,只好靠勞力了)桿成長方型,桿成非常薄,然後捲起來成長筒狀,再切成9-10等份.
3.放入蒸籠做第二次發酵,大約發了25分鐘.(蒸籠中的水我有先煮滾再熄火,讓蒸籠內有餘溫)
4.最後用中大火蒸12分鐘.
這是蒸物類專用的泡打粉說.
永豐餘買的砂糖.
比照圖:左邊是第一次拍的,沒有桿麵棍,亂弄一通,右邊的是第二次用桿麵棍桿的,是不是漂亮多了.
第一次整好後的饅頭,放入蒸籠內準備發第二次.
我把剩下的饅頭放入微波爈中,下方放一盆熱水,讓它發酵.(想說這樣可能快一些)
噹噹噹,蒸好了,樣子是不是還可以說,口感也不錯.
蒸好後,安爸連吃了二顆說.
有了第一次失敗的經驗,上網搜尋過,發現一個要注意的地方,就是剛蒸好的饅頭,不要急著掀蓋子,插入一根筷子讓裏面的蒸氣慢慢的釋放出來後再掀蓋,說這樣表皮比較不會皺皺的,好像有那麼一回事說.
感謝CL提供的好方法哦.
CL的白饅頭直接法請參考這
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